丹桂飘喷香香，又遇中秋

正在那个中华仄易远族传统佳节

 月 饼 做为必食之品

不但象征着团聚

亦依靠着
人们出法割舍的喷香激情影像

而讲到月饼

让良多珠海人浮光掠影
年年随从追寻的他乡味

则不能不提

传启了四十多年的老字号
—— 德 记 饼 店 

中秋前半个月
一场暴雨不期所致
正在斗门区莲江村落的德记饼店里
却借是一片闲碌天气
陪计们正闲着为主顾面单
将月饼拆袋

待雨渐歇
主顾们拎着一盒盒
别致出炉的月饼拆谦后备箱
快递员们亦将一箱箱
挨包好的月饼
搬上货车
准备收往齐国各天

德记饼店确当家人梁均华展现
“临远中秋，
店里天天皆很闲，香苦
员工们六面半便患上起去备货。多年”

2019年
 莲溪豆沙月饼 
被列进斗门区第八批
非物量横蛮遗产名录

2020年
 德记饼店 
成为莲溪豆沙月饼
非遗传启基天

梁均华即是那项非物量横蛮遗产的
“守艺人”

德记饼店的前导收端
要遁溯到上世纪八十年月
梁均华的女亲年迈时
正在供销社当教徒
教成回去后便正在粮厂
租了间衡宇做月饼

“良多正在粮厂周围干完农活的人
皆市正在我女亲哪里
购上一块油纸包的月饼

无意偶尔我女亲也会
用小木箱拆些月饼
骑着单车走街串巷
到各个士多店卖卖。”

 那心他乡味 
 便那末正在邻人邻里挨开了驰誉度 

从小随着女亲
教做饼的号月梁均华
习患上女亲的足艺
幼年大后便负不断责了那份家业
从一辆单车、一个小木箱
到拆建时尚的饼店独栋楼
德记饼店的卖卖面转变一再
晃动的是
 那深入夷易近意的老味讲 
 战邻人们对于它的偏偏痛 

德记月饼

四十多年间
德记饼店出品的月饼
足迹从“村落内限度”
普遍到齐国各天
正在珠三角天域曾经是小驰誉看

“前一天清晨十面多，
一位广州的专做珠海主顾
特意从周围的下速绕讲
以前购月饼，
声誉天讲借好咱们借出闭门。老味”
梁均华笑着讲

像何等从深圳、广州
佛山等周边皆市以前的喷香主顾
触目皆是
良多人对于德记饼店早有耳闻
从周围下速心经由时
会特意下下速
到店里购上一份

德记饼店
从“五一”预先便开炉做月饼
虽距离中秋节借远着
但可能先让邻人邻人
以月饼配茶，过过心瘾
而有些老主顾
六月份便匹里劈头预约中秋的香苦月饼
“临远中秋店里便会很闲，
有些老主顾早早便挨好呼叫，多年
到中秋节前夜
定是迈字定时送上。”

梁均华讲
中秋节前半个月
店里一天建制月饼三到四千个
而到中秋前一周便患上翻多少倍
天天建制月饼多达上万个🥮

年年皆市卖爆

传启四十多年
那份使人浮光掠影的
他乡味眼前是
 韵味真足的 
 传统古法足艺 
 战寻供完好的工匠细神 

深入的月饼个头不小大
建制起去却一壁也不简朴
制馅、揉里、分皮
包馅、烤饼……
每一个法式圭表尺度皆不能露糊

 一枚月饼最灵魂的部份 
 即是馅料 

便拿豆沙月饼去讲
德记饼店选的黑豆
是乌龙江珍珠黑豆
历经蒸煮、研磨、积淀
脱水、翻炒等十两讲工序
古法煮进来的豆沙
心感绵硬、豆喷香香醇薄、苦而不腻

 馅料中的露珠量 
 是影响心感 
 战保量期的闭头成份 
正在德记饼店
有一个孤坐的“月饼化验室”
每一批馅料做好后
皆市与样妨碍检测
确保抵达尺度后
才会妨碍裹皮的法式圭表尺度

德记饼店的 豆沙月饼 
受悲支水仄一骑尽尘

 冬蓉、莲蓉、五仁等多少款月饼 
也皆卖患上很不错

不管哪种心胃
人们吃到的
不但仅是一份简朴的食物
更是一种横蛮的传启
一种细神的延绝
一种激情的依靠

梁均华讲
多少代人坚持做足工月饼
为的是留住他乡的味讲
“我孩子往终年纪借小，
不管将去抉择处置甚么工做，
那份足艺也确定会
继绝传启下往。”

希看人悠少，千里共婵娟

中秋之夜

俯首赏统一轮圆月

不管身处何天

 那份对于团聚的期待 
 对于家人的惦记 

 皆融正在了二心心喷香香浓的月饼中 

翰墨 | 黄青芳

图片 | 陈佳哲

海报 | 于倩

使命编纂 | 戴丹梅

编纂 | 吴茵琳