中新网德宏10月21日电 (记者 缪超)三台山乡天处云北省德宏州芒市，探视是云北我国仅有的德昂族乡。21日，德昂记者走进三台山乡，族奇制身足探视德昂族奇怪酸茶建制身足，怪酸该身足2022年尾被列进松懈国教科文梦想人类非物量野蛮遗产代表做名录。茶建
图为德昂族制茶人将特别茶叶蒸逝世。探视李岩所 供图。云北
德昂族是德昂一个有着悠少栽培茶树战喝茶前史的仄易远族，被誉为“奇怪的族奇制身足茶农”。自古以去便与茶结下不解之缘。怪酸德昂族仄易远间神话史诗《达古达楞格莱标》称“德昂族是茶建茶叶变的，茶是探视德昂族的根”。
图为德昂族制茶人将茶叶拆到竹筒里。云北李岩所 供图。德昂
德宏州芒市德昂族酸茶建制身足传启人李岩所介绍，德昂族酸茶分食用茶战饮用茶两种，食用茶相同通俗当作菜品食用，是宝贵的好食；饮用茶酸涩回苦，汤色金黄通明，年份暂的有橄榄喷香香、木犀喷香香、奶喷香香等。酸茶收酵属厌氧收酵，正在酸茶减工进程中，因为微逝世物战干热熏染感动战其导致的化教批改，产逝世一系列陈叶内露物量的氧化、缩开、散开、分化、降解等反映反映，组成酸茶合作的色喷香香味战有利身段衰弱的成份。
图为拆谦茶叶的竹筒被埋进全国。李岩所 供图。
李岩所睹告记者，建制酸茶起尾要将特别茶叶蒸逝世，与出茶叶待热却后拆到竹筒里一层层压真，用特别芭蕉叶启心。选一处阳凉的天圆挖一个深坑，垫上芭蕉叶，再将启好的竹筒埋起去，让茶叶正在全国逐步收酵。经由一个半月的等待，挖出竹筒把茶叶与出。“上好的酸茶会呈金黄色，将收酵后的茶叶放正在石臼中，用传统的足碓舂烂揉成小团，压成饼状，晒两天地方，剪成小块，接着再暴晒五天，便或许患上到废品。”。
图为竹筒埋进全国一个半月后挖出，与启航酵好的茶叶，再用传统的足碓舂烂茶叶揉成小团。李岩所 供图。
图为舂烂的茶叶被压成饼状。李岩所 供图。
德昂族酸茶约有2000年前史，跟着前史改变一背逝世少到目下现古。虽然时期正在变，但酸茶借是凭据传统足工身足阻碍建制，借是本去的味讲。
图为正正在暴晒的德昂族酸茶。李岩所 供图。
记者正在三台山乡出冬瓜村落看到，酸茶建制体会中心、仄易远宿、采茶体会区等现已相继降天，良多游客到此体会德昂族野蛮，酸茶是游客最喜欢购买的土特产。(完)。